Как и ниацин, витамин B6 является производным пиридина. В природе встречаются три его биологически активные формы: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. Богаты витамином B6 дрожжи, печень, постное мясо и цельные зерна злаковых растений. Концентрацию в пищевых продуктах определяют микробиологическим методом. Биологическая функция этого витамина связана с обменом аминокислот и утилизацией белков в тканях. У маленьких детей из-за неправильного питания иногда развивается недостаточность витамина B6, которая сопровождается конвульсиями. У животных подобная недостаточность вызывает анемию и паралич, а у крыс - и острый дерматит (воспаление кожи).

см. Пиридоксин.

см. Пиридоксин.

1) структурные аналоги витаминов, блокирующие их биологическое действие; 2) вещества, препятствующие ассимиляции витаминов в организме.

группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществами (белками, жирами, углеводами и солями), но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности.

Первоисточником В. служат главным образом растения (см. Витаминоносные растения). Человек и животные получают В. непосредственно с растительной пищей или косвенно - через продукты животного происхождения. Важная роль в образовании В. принадлежит также микроорганизмам. Например, микрофлора, обитающая в пищеварительном тракте жвачных животных, обеспечивает их витаминами группы В. Витамины поступают в организм животных и человека с пищей, через стенку желудочно-кишечного тракта, и образуют многочисленные производные (например, эфирные, амидные, нуклеотидные и др.), которые, как правило, соединяются со специфическими белками и образуют многие ферменты, принимающие участие в обмене веществ (См. Обмен веществ). Наряду с ассимиляцией в организме непрерывно совершается диссимиляция В., причём продукты их распада (а иногда и малоизменённые молекулы В.) выделяются наружу. Недостаточность снабжения организма В. ведёт к его ослаблению (см. Витаминная недостаточность), резкий недостаток В. - к нарушению обмена веществ и заболеваниям - авитаминозам (См. Авитаминозы), которые могут окончиться гибелью организма. Авитаминозы могут возникать не только от недостаточного поступления В., но и от нарушения процессов их усвоения и использования в организме.

Основоположник учения о В. русский врач Н. И. Лунин установил (1880), что при кормлении белых мышей только искусственным молоком, состоящим из казеина, жира, молочного сахара и солей, животные погибают. Следовательно, в натуральном молоке содержатся и другие вещества, незаменимые для питания. В 1912 польский врач К. Функ, предложивший само название "В.", обобщил накопленные к тому времени экспериментальные и клинические данные и пришёл к выводу, что такие заболевания, как Цинга, Рахит, Пеллагра, Бери-бери, - болезни пищевой недостаточности, или авитаминозы. С этого времени наука о В. (витаминология) начала интенсивно развиваться, что объясняется значением В. не только для борьбы со многими заболеваниями, но и для познания сущности ряда жизненных явлений. Метод обнаружения В., примененный Луниным (содержание животных на специальной диете - вызывание экспериментальных авитаминозов), был положен в основу исследований. Было выяснено, что не все животные нуждаются в полном комплексе В., отдельные виды животных могут самостоятельно синтезировать те или иные В. В то же время многие плесневые и дрожжевые грибы и различные бактерии развиваются на искусственных питательных средах только при добавлении к этим средам вытяжек из растительных или животных тканей, содержащих витамины. Таким образом, витамины необходимы для всех живых организмов.

Изучение В. не ограничивается обнаружением их в естественных продуктах с помощью биологических тестов и другими методами. Из этих продуктов получают активные препараты В., изучают их строение и, наконец, получают синтетически. Исследована химическая природа всех известных В. Оказалось, что многие из них встречаются группами по 3-5 и более родственных соединений, различающихся деталями строения и степенью физиологической активности. Было синтезировано большое число искусственных аналогов В. с целью выяснения роли функциональных групп. Это способствовало пониманию действия В. Так, некоторые производные В. с замещенными функциональными группами оказывают на организм противоположное действие, по сравнению с В., вступая с ними в конкурентные отношения за связь со специфическими белками при образовании ферментов или с субстратами воздействия последних (см. Антивитамины).

В. имеют буквенные обозначения, химические названия или названия, характеризующие их по физиологическому действию. В 1956 принята единая классификация В., которая стала общеупотребительной.

Наличие химически чистых В. дало возможность подойти к выяснению их роли в обмене веществ организма. В. либо входят в состав ферментов, либо являются компонентами ферментативных реакций. При отсутствии В. в организме нарушается деятельность ферментных систем, в которых они участвуют, а следовательно, - и обмен веществ. Известно несколько сот ферментов, в состав которых входят В., и огромное количество катализируемых ими реакций. Многие В. - преимущественно участники процессов распада пищевых веществ и освобождения заключённой в них энергии (витамины B₁, В₂, PP и др.). Участвуют они и в процессах синтеза: B₆ и В₁₂ - в синтезе аминокислот (См. Аминокислоты) и белковом обмене, В₃ (пантотеновая кислота) - в синтезе жирных кислот и обмене жиров, В_с (фолиевая кислота) - в синтезе пуриновых и пиримидиновых оснований и многих физиологически важных соединений - ацетилхолина, глутатиона, стероидов и др. Менее изучено действие жирорастворимых В., однако несомненно их участие в построении структур организма, например в образовании костей (витамин D), развитии покровных тканей (витамин А), нормальном развитии эмбриона (витамин Е и др.). Таким образом, витамины имеют огромное физиологическое значение. Выяснение физиологической роли В. позволило использовать их для витаминизации продуктов питания, в лечебной практике и в животноводстве. Особенно широко стали применяться В. после освоения их промышленного синтеза. См. также Витаминные препараты.

Лит.: Кудряшов Б. А., Биологические основы учения о витаминах, М., 1948 (имеется библ.); Валдман A. Р., Значение витаминов в питании сельскохозяйственных животных и птицы, Рига, 1957; Березовский В. М., Химия витаминов, М., 1959; Труфанов А. В., Биохимия и физиология витаминов и антивитаминов, М., 1959; Шилов П. И. и Яковлев Т. Н., Основы клинической витаминологии, Л., 1964 (имеется библ.); Букин В. Н., Пантамат кальция (витамин B₁₅), М., 1968; Vitamine. Chemie und Biochemie, Hrsg. von J. Fragner, Bd 1-2, Jena, 1964-65 (имеется библ.); Wagner A. F., Folkers K., Vitamins and coenzymes, N. Y., [1964]; The vitamins: chemistry, physiology, pathology, methods, 2 ed., ed. W. Н. Sebrell, R. S. Harris, v. 1, N. Y. - L., 1967.

В. Н. Букин.

Получение витаминов. В. получают главным образом синтетически и лишь в некоторых случаях отдельные стадии в цепи синтеза выполняются биологическими способами. Производство концентратов В. из продуктов растительного или животного происхождения почти полностью потеряло своё значение.

Получение В. относится к тонкому органическому многостадийному синтезу. Химическими методами синтезируют следующие В.: А, B₁, B₂, В₃, B₆, В_с, С, D₂, D₃, Е, К, PP, а В₁₂ - ферментативными методами микробиологического синтеза. Ферментацией пользуются также на одной из стадий синтеза витамина С. Этот В. в виде индивидуального кристаллического вещества высокой степени чистоты образуется при восстановлении D-глюкозы в D-copбит. Последний ферментативно окисляют в L-copбозу, которую после ряда операций превращают в витамин С (I). Витамин А (ретинол) синтезируют, исходя из псевдоионона (II), который циклизуют в β-ионон и затем через ряд сложных операций превращают в ретинол (III). Псев-доионон служит также исходным сырьём для многостадийного синтеза изофитола, используемого при получении чистого витамина Е (α-токоферилацетата, IV).

Витамин K₃ (2-метил-1,4-нафтохинон) получают окислением 2-метилнафталина. Витамином K₃ пользуются в медицинской практике в виде растворимой в воде натриевой соли бисульфитного производного (V).

Производство витамина B₁ (тиамина, VI) основано на конденсации 2-метил-4-амино-5-хлор (бром) метилпиримидина с 4-метил-5-β-оксиэтилтиазолом. Кофермент витамина B₁ - кокарбоксилаза (VII), или дифосфорный эфир тиамина, применяемый для лечения заболеваний сердца, получают фосфорилированием тиамина с последующей очисткой на ионообменных смолах и кристаллизацией.

Витамин В₂ (рибофлавин, VIII) образуется при культивировании Eremothecium ashbyii и других микроорганизмов без выделения в виде сухой биомассы (с использованием только для кормления с.-х. животных), а синтетический рибофлавин (применяемый в медицине) получают в виде кристаллического продукта деструктивным окислением D-глюкозы (из кукурузного крахмала) в D-apaбоновую кислоту и рядом других операций превращают в конечный продукт - жёлто-оранжевые кристаллы высокой степени чистоты. Важное производное рибофлавина - его кофермент рибофлавин-5'-фосфат натрия (IX, R = Na), применяемый для инъекций, получают фосфорилированием рибофлавина, а другой кофермент - ФАД (IX, R - остаток аденозин-5'-фосфата) получают конденсацией рибофлавина-фосфата и аденозин-5'-фосфата.

Витамин B₆ (пиридоксин, X, а) синтезируют, конденсируя метоксиацетил-ацетон с циануксусным эфиром в присутствии аммиака в 2-метил-4-метоксиметил-5-циан-6-оксипиридин, который подвергают нитрованию, затем рядом операций превращают в пиридоксин. Известен также и другой способ получения пиридоксина - через 4-метил-5-пропоксиоксазол диеновым синтезом с формалем бутен-2-диола-1,4. Другими формами B₆ являются пиридоксол (X, б) и пиридоксамин (X, в).

Классификация и краткая характеристика витаминов

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

| Новая номен- | Прежние обозначения | Физиологическая роль | Основные пищевые источники | Суточная норма |

| клатура | | | | для взрослого |

| | | | | человека, мг |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Жирорастворимые витамины |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Ретинол | Витамин A_1, аксероф-тол, | Входит в состав зрительного пурпура, | Сливочное масло, молоко, | 1,5-2,5 |

| | противоксерофталь- | усиливает остроту зрения при слабом ос- | сыр, яичный желток, печень, икра, | |

| | мический витамин | вещении, укрепляет эпителиальные тка- | рыбьи жиры, а также ка-ротин | |

| | | ни, необходим для нормального роста | растений, из к-рого в ор-ганизме | |

| | | | образуется витамин А | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Дегидроретинол | Витамин А₂ | Функции те же, активность 40\% от активности | Жир печени пресноводных | Не установлена |

| | | витамина А₁ | рыб | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Эргокальциферол | Витамин D₂, кальцифе-рол, | Повышает усвоение пищ. кальция, усиливает | Синтетич. продукт, получает- | Детям по |

| | противорахитичес-кий | реабсорбцию фосфора в поч-ках, необходим | ся путём ультрафиолетового | 0,02-0,04 |

| | витамин | для роста костей | облучения эргостерола дрожжей | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Холекальциферол | Витамин Д₃ | Функции те же, активность для чело- | Молоко (немного), сливочное | Та же |

| | | века и большинства животных одина- | масло, яичный желток, значи- | |

| | | кова с витамином D₂, для птиц в 30 раз выше | тельно больше в жирах печени рыб; | |

| | | | образуется в коже под дей-ствием | |

| | | | ультрафиолетовых лучей | |

| | | | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| α-, β-, γ-токофе- | Витамин Е, противо- | Предохраняет липоидные вещества клетки от | Растит. масла, салатные ово-щи; в | Не установлена |

| ролы | стерильный витамин | окисления, при длит. недо- | животных продуктах мало | |

| | | статке у животных наблюдаются мышеч-ная | | |

| | | дистрофия, бесплодие | | |

| | | | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Филлохинон | Витамин К₁, 2-метил- | Участвует в образовании протромбина | Растит. продукты, особенно | 2 |

| | З-фитил-1,4-нафтохи-нон, | в печени, повышает свёртываемость крови | зелёные листья; в животных | |

| | противогеморраги-ческий | | продуктах мало | |

| | витамин | | | |

| | | | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Фарнохинон | Витамин K₂, 2-метил- | Действие то же | Выделен из бактерий | Не установлена |

| | З-дифарнезил-1, 4- | | | |

| | нафтохинон | | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Викасол | Витамин Кз, бисуль-фитное | Действие то же, активнее витамина К₁ в два | Синтетич. продукт | 1 |

| | производное 2-метил-1,4- | раза | | |

| | нафтохинона | | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Водорастворимые витамины |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Аскорбиновая | Витамин С, противо- | Участвует в образовании коллагена, в | Свежие овощи, фрукты, ягоды | 70-100 |

| к-та | цинготный витамин | восстановлении фолиевой к-ты в кофер-мент | | |

| | | и в др. окисительно-восстановит. процессах | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Биофлавоноиды | Витамины Р, капил- | Комплекс веществ, укрепляющих стен- | Цитрусовые, чёрная смороди-на, | 50-100 |

| | ляроукрепляющие | ку капиллярных сосудов, - рутин, геспе- | плоды шиповника, черно-плодной | |

| | витамины | ридин, катехины. Активен в присутствии | рябины, чай (особенно зелёный) | |

| | | аскорбиновой кислоты | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Тиамин | Витамин В₁, аневрин, | Входит в состав пируватдекарбоксила- | Дрожжи, печень, хлеб из му- | 1,5-2 |

| | противоневритический | зы, расщепляющей пировиноградную | ки грубого помола, гречневая и | |

| | витамин | к-ту, при его отсутствии возникает В₁- | овсяная крупы | |

| | | авитаминоз (бери-бери) | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Липоевая к-та | Тиоктовая к-та | Участвует совместно с тиамином в оки- | Растит. продукты | Не установлена |

| | | слительном декарбоксилировании пиру-вата с | | |

| | | образованием уксусной к-ты и | | |

| | | СО₂ | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Никотинамид | Витамин PP, ниацин-амид, | Входит в состав окислительно-восста-новит. | Печень, почки, мясо, дрожжи, | 15-25 |

| | противопеллагри-ческий | ферментов--дегидрогеназ | молоко, горох, бобы | |

| | витамин | | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Рибофлавин | Витамин В₂, лактофла-вин | Входит в состав ферментов, осущест- | Молочные и мясные продукты, | 2-2,5 |

| | | вляющих транспорт водорода от деги- | салатные овощи | |

| | | дрогеназ к кислороду | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Пиридоксин | Витамин B₆ | Входит в состав ферментов, катализи- | Мясо, рыба, молоко, печень | 2-3 |

| | | рующих переамини-рование и декарбок- | кр. рог. скота, дрожжи и мн. растит. | |

| | | силирование аминокислот | продукты | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Пантотеновая к-та | Витамин Вз | Входит в состав кофермента А, при участии | Широко распространён во всех | 5-10 |

| | | к-рого происходит синтез жир- | растениях, животных тканях и | |

| | | ных кислот, стероидов, ацетилхолина и | микроорганизмах | |

| | | мн. др. соединений | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Фолиевая к-та | Групповое обозначение | Входит в состав ферментов, участвую-щих в | Печень, почки, дрожжи, са-латные | 0,1-0,5 |

| | моно-, три- и гептаглу- | синтезе пуриновых и пиримидино-вых | овощи | |

| | таминовых кислот, вита-мин | соединений, нек-рых аминокислот (серина, | | |

| | В_С, фолацин | метионина). Вместе с витамином В₁₂ | | |

| | | участвует в процессе кроветворения | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Цианкобаламин | Витамин B₁₂, крове-творный | Входит в состав мн. ферментов, уча- | Печень, почки, меньше - мясо и | 0,005-0,01 |

| | фактор | ствующих в синтезе холина, креатина, | молоко | |

| | | нуклеиновых кислот и др. Наиболее ак-тивный | | |

| | | противонемич. препарат | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| n-Аминобензой- | n-Аминобензойная | Ростовой фактор для мн, микроорга-низмов, | Дрожжи, печень, семена пше-ницы, | Не установлена |

| ная к-та | к-та, ПАБ | стимулирует выработку витами-нов кишечной | риса | |

| | | микрофлорой. Входит в состав фолиевой к- | | |

| | | ты | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Биотин | Витамин Н | Входит в состав ферментов, катализи- | Печень, почки, дрожжи, яич- | 0,01 |

| | | рующих карбоксилирование (присоеди-нения | ный желток, растит. продукты | |

| | | CO₂ с удлинением цепочки) жир- | | |

| | | ных кислот и др. | | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Мезоинозит | Инозит | Ростовой фактор для дрожжей; его | Широко распространён в рас- | Не установлена |

| | | недостаток вызывает остановку роста мо- | тениях в виде солей инозитфос- | |

| | | лодых животных | форной к-ты - фитина | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Холин-хлорид | Холин-хлорид | Источник метильных групп для син- | Семена злаков, бобовых, свёк-ла и | 500-1000 |

| | | теза мн. соединений, участвует в синте- | др. растит. продукты, дрожжи, | |

| | | зе фосфолипидов | печень | |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Оротовая к-та | Витамин B₁₃ | Предшественник пиримидиновых осно-ваний; | Растит. продукты, молоко | Леч. дозы |

| | | используется в процессах синтеза | | 1000-1500 |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Пангамовая к-та | Витамин B₁₅ | Повышает окислит. обмен, обладает | Семена злаков, печень, дрож-жи | Леч. дозы 200- |

| | | липотропным и детоксицирующим дей-ствием | | 300 |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| S-мeтилметионин- | Противоязвенный фак-тор, | Способ-ствует заживле-нию пептических язв | Соки свежих овощей - капу-сты, | Леч. дозы |

| сульфоний- | витамин U (от лат. ulcus - | желудка и двенадцатиперстной кишки | шпината, сельдерея и др. | 200-250 |

| хлорид | язва) | | | |

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Витамин В_с (фолиевую кислоту, XI) синтезируют одностадийной конденсацией 2,4,5-триамино-6-оксипиримидина, 1,1,3-трихлорацетона и n-аминобензоил-L-глутаминовой кислоты.

Витамин PP (никотиновую кислоту, XII) получают окислением β-пиколина (выделяемого из каменноугольного дёгтя), ресурсы которого ограниченны, а также окислением хинолина или 2-метил-5-этилпиридина. Для медицинских целей пользуются, кроме никотиновой кислоты, никотинамидом (XIII).

Витамин B₃, оптически активная D-пантотеновая кислота

HOCH₂C (CH₃)₂CH (OH) CONH (CH₂)₂COOH,

для медицинских целей применяется в виде кальциевой соли.

Для нужд животноводства нет необходимости в разделении на промежуточных ступенях синтеза рацемата пантолактона на оптические антиподы. Синтез рацемического пантотената кальция состоит в альдольной конденсации изобутираля и формальдегида с последующим превращением в пантолактон, затем в его конденсации с β-аланином, приводящей к образованию конечного продукта.

Витамин B₁₂ (цианкобаламин), вещество весьма сложного строения, получают с помощью микробиологического синтеза с Propionbacterium Shermanii на углеводо-белковых средах - отходах свеклосахарного производства (мелассе). Культивирование проводят в присутствии 5,6-диметил-бензимидазола. Витамин выделяют в кристаллическом виде. Имеет значение также технология брожения термофильными метанобразующими бактериями при 55-57 °С барды ацетоновых и спиртовых заводов, работающих на мелассе.

Витамин D₂ (эргокальциферол), имеющий также весьма сложное строение, выделяют из пекарских дрожжей в виде эргостерина, который затем подвергают фотоизомеризации. Для медицинских целей эргокальциферол очищают от побочных веществ, образующихся при фотоизомеризации. Витамин D₃ (холекаль-циферол) получают из холестерина - продукта мясной промышленности. Его бензоилируют, затем подвергают бромированию и другим операциям (см. также Витаминные препараты и Витаминная промышленность).

В. М. Березовский.

Витамины в животноводстве. Значение В. в кормлении с.-х. животных велико. При их недостатке или отсутствии задерживается рост и развитие молодняка, снижается сопротивляемость организма различным заболеваниям, уменьшается продуктивность. С недостаточным витаминным питанием у с.-х. животных нередко связаны яловость, аборты, низкая плодовитость. Потребность в В. зависит от вида животных, возраста, физиологического состояния, продуктивности, условий кормления и содержания, а также от запаса витаминов в организме. Особенно велика эта потребность у молодняка, беременных и лактирующих самок, высокопродуктивных и племенных животных.

Каротина требуется (мг на 100 кг живой массы в сутки): коровам стельным 60-80, лактирующим 50-60, быкам-производителям 70-100, овцам суягным и подсосным 20-40, баранам 40-60, свиноматкам супоросным и подсосным 20-30, хрякам 50-60, рабочим лошадям 20-25, племенным 40-50; витамина D₂ или D₃ (ИЕ на 100 кг живой массы в сутки): крупному рогатому скоту 1000-1500, овцам 1000, свиньям 1000. Витамины группы В жвачным животным не нормируют, так как они почти полностью покрывают свою потребность в витаминах этой группы благодаря способности бактерий рубца синтезировать их. В рационе свиней нормируют (мг на 100 кг живой массы) витамина В₂ - 10, B₁₂ - 0,04, PP - 50-75. Потребность в В. для птицы рассчитывается на т концентратов: витамина А - 4,5 г, D₂ - 30 млн. ИЕ, D₃ - 1 млн. ИЕ, B₁₂ - 12 мг, PP - 15 мг, В₂ - 4 мг, пантотеновой кислоты -10 г, холин-хлорида - 1000 г.

Основной источник В. для животных - корма. Поэтому для правильной организации кормления необходимо знать наряду с потребностью в В. содержание их в кормах. Нормирование витаминного питания животных осуществляют подбором кормов, обогащением рационов витаминными кормами (См. Витаминные корма) или концентратами витаминов, выпускаемыми промышленностью. В состав комбикормов, выпускаемых промышленностью, включают все необходимые В.

Лит.: Коутс М. Е. [и др.]. Витамины в питании животных, в кн.: Новое в кормлении сельскохозяйственных животных. Сб. переводов, т. 2, М., 1958; Букин В. Н., Проблема витаминов в животноводстве и пути её решения, в кн.: Вопросы химизации животноводства, М., 1963; его же. Витамины в животноводстве, М., 1966.